Louis Bovard

Juriste et économiste de formation, Louis-Philippe Bovard est né au coeur du vignoble de Lavaux auquel il est profondément attaché, tout comme à son patrimoine et à sa culture. Après avoir exercé des activités de publicitaire puis de Directeur du Comptoir Suisse, il a repris dès 1983 le domaine familial, en remettant en cause et bousculant la tradition. Il en a conservé toutefois les meilleurs éléments tels que la primauté donnée au Chasselas, indissociable du Dézaley, le retour à la taille en gobelet, l’élevage des Chasselas sur lies, en foudres de bois.

Dans le même temps, il a introduit à Lavaux Syrah, Chenin blanc et Sauvignon et prédit au Merlot le plus grand avenir sur les berges du Léman. Quatre nouveaux cépages sont à l’essai dans la perspective du réchauffement climatique. Il s’investit dans la culture en bio-dynamie; enfin, il a été l’initiateur et président de l’étude des terroirs et des cépages vaudois sur les enseignements de laquelle il se fonde pour introduire des cépages nouveaux.

A l’écoute des grands chefs de cuisine, il s’est résolument tourné vers l’élaboration de vins destinés à l’accompagnement des repas. La reconnaissance internationale s’est manifestée par une présence dans des restaurants réputés de huit pays, et par des reportages dans la presse spécialisée aux Etats-Unis, en Allemagne et en France.