Henri & Vincent Chollet, Villette
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Das Weingut
Das in 30 Parzellen aufgeteilte, 5 Hektar grosse Weingut liegt in den Appellationen Lutry und Villette, im Clos de la Maisonnette in Epesses und im Clos de Nant in Chardonne. Naturnaher Weinbau und Freude am Weinbau bestimmen die Arbeit in den Rebbergen und die Wahl der Rebsorten. Seit 30 Jahren richten wir uns nach den Klimafacetten des Lavaux und nutzen sie gekonnt aus, um die Wahl unserer Rebsorten entsprechend anzupassen. Die so gewonnene Vielfalt ermöglicht es uns, ein im Lavaux einzigartiges Weinsortiment anzubieten.
Der Winzer
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Die Weine
Wir haben 18 Weine im Angebot. Sie reichen vom Aperitif- bis zum Dessertwein und werden alle von uns selbst in Bottichen, Barriques und Fässern ausgebaut. Jeder Wein ist der reine Ausdruck der Rebsorte, aus der er gekeltert wurde. Je besser die Rebsorte auf den Boden und den Jahrgang abgestimmt ist, desto mehr Emotionen lässt der Wein aufkommen.
In diesem Sinn verwerten wir sowohl lokale Rebsorten wie den Chasselas, den Plant du Rhin (1920 angepflanzte Reben), den Plan Robert (einheimische Rebsorte), den Gamaret, den Doral und die Mondeuse Noire (historische Rebsorte der Waadtländer Weinberge) als auch Rebsorten aus einem weiteren Umfeld wie den Viognier, den Cabernet franc, den Merlot, den Gamay, den Pinot noir, den Chardonnay (1960 gepflanzt), den Pinot gris, den Pinot blanc und den Savagnin rose.
Der Keller
Dank genauer Umsetzung erprobter Weinbaumethoden können reife, gesunde Trauben geerntet werden. Die Parzellen sind streng nach Rebsorten getrennt. Eine sanfte, langsame Weinherstellung bringt die Besonderheiten jedes Weines speziell gut zur Geltung. Und die subtile Mischung aus traditioneller Technik und modernen Mitteln ergibt reine und komplexe Weine.