Domaine Blaise Duboux, Epesses
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Das Weingut
Das Weingut von Blaise Duboux steht ganz im Zeichen einer Philosophie: Respekt vor dem Produkt, dem Boden und der Umwelt.
Angetrieben von einer strengen Berufsethik und dem tiefen Respekt vor der Erde setzt sich Blaise Jahr für Jahr dafür ein, Weine zu keltern, welche die besonderen Merkmale des Jahrgangs und die Stärke jedes Terroirs treu wiedergeben.
Das Weingut von Blaise Duboux erhielt wegen seiner besonders umweltgerechten Weinbaumethoden das Label VINATURA®, das Weine aus integrierter Produktion auszeichnet.
Ziele des Weinguts:
Weingut Blaise Duboux, die Kunst der Weinproduktion
Wir wollen Weine für Stammkunden, Passionierte und Interessierte produzieren, die die Merkmale des Jahrgangs treu wiedergeben und die Stärke jedes Terroirs zur Geltung bringen – naturgerecht und umweltschonend.
Der Winzer
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Das Familienweingut umfasst fünf vollständig in Terrassenbau angepflanzte Hektaren. Blaise gehört bereits der 17. Winzer-Generation des Weinguts an.
Reben und Wein sind seine Leidenschaft. Er wirkt auch als Weinbau- und Önologie-Berater in der Schweiz und im Ausland.
Blaise gibt sich jedoch nicht nur der Kunst des Weinbaus und der Weinproduktion hin, er geht darüber hinaus, indem er ständig zu innovieren sucht, immer die naturnahe Produktion und integrierte Weinbaumethoden vor Augen.
Die Weine
DÉZALEY - HAUT DE PIERRE, alte Reben, AOC Grand Cru
Vereinigung von über 25-jährigen Reben aus der gleichen Parzelle.
Ein Wein, der den mit der Kraft der Erde verbundenen Saft sprechen lässt.
DÉZALEY - CORNICHE, AOC Grand Cru
Kieshaltiger, flacher Boden gibt diesem Wein sein mineralisches Feuerstein-Bouquet.
CALAMIN, AOC Grand Cru
Ein dank der besonderen Bodenbeschaffenheit rassiger Wein mit einzigartigem „Terroir“Geschmack.
DORFWEINE
SAINT-SAPHORIN - ES PLANTAZ, AOC
Der Ausdruck des subtilen Terroirs stammt vom eisenhaltigen, so genannten roten Boden mit fast salziger Mineralität. Er hat etwas Luftiges.
EPESSES, AOC
Aus stark lehm- und kalkhaltigem Boden; der Wein entwickelt die ganze Kraft der Frucht, als handle es sich um eine Herausforderung.
VILLETTE - LES MURETS, AOC
Aus kalkarmen, stark sandigen Boden. Ein Wein voller Finesse.
ROTWEIN-SPEZIALITÄTEN
EPESSES ROUGE - PLANT ROBEZ, AOC
Plant Robert, wie sein alter waadtländischer Namen heisst, ist ein „feiner“ Gamay.
Er bringt den authentischen Geschmack einer seltenen Lavaux-Rebsorte zum Ausdruck.
Sein Kirscharoma und seine würzige Geschmacksnote geben seine Persönlichkeit preis.
Er wird auf den leichten Böden der Appellation Epesses angebaut und ist der erste Wein, der über eine Rückverfolgbarkeitsgarantie verfügt.
DÉZALEY ROUGE - LE TREILLANT, AOC Grand Cru
In diesem Wein verbinden sich Syrah, Merlot, Cabernet franc, Pinot noir und Gamay d’Arcenant. Er wird auf Spalieren im Dézaley gezogen und ist seit über einem Jahrhundert fest mit der Geschichte unserer Familie verbunden.
WEISSWEIN-SPEZIALITÄTEN
DÉZALEY - MARSANNE & CHARDONNAY, AOC Grand Cru
Kombination aus zwei auf einer einzigzarten Schutthalde in der Appellation Dézaley angebauten Rebsorten. Die Trauben werden separat gelesen, ganz gepresst und ihr Saft zwölf Monate in Fässern auf Hefe ausgebaut.
EPESSES - CHARDONNAY, AOC
Die Trauben werden auf dem Boden der Appellation Epesses angebaut, als ganze Trauben gepresst und sechs bis höchstens zwölf Monate in Fässern gegärt.
Der Keller
Auf die Euphorie der Weinlese folgt eine acht- bis zehnmonatige Kelterung – der alles entscheidende Moment, in dem alles möglich ist.
In dieser Phase ist ständige Beobachtung nötig. Wir greifen jedoch ausschliesslich bei der Temperatur und der Sedimentation ein.
Was der aus dem Traubensaft gewonnene Wein jedes Jahr enthüllt, ist einzigartig. Transzendiert im neuen Wein gibt die Frucht endlich die Summe der Arbeiten und der aufgewendeten Zeit preis!