Domaine Louis Bovard, Cully

Bovard Louis

Place d'Armes 2

1096 Cully

t: 021 799 21 25

f: 021 799 23 22

vin@domainebovard.com

Das Weingut

Das Weingut erstreckt sich über 16 Hektaren im Lavaux: zwei Appellations "Grand Cru" : Dézaley und Calamin und drei Appellations d’origine contrôlée : Epesses, St-Saphorin und Villette. Hauptrebsorte ist der Chasselas, er wird auf 70% der Rebfläche angebaut. Die anderen weissen Rebsorten - Sauvignon und Chenin – machen 10% aus. Die restlichen 20% werden von den roten Rebsorten Merlot, Pinot und Syrah eingenommen.

Der Winzer

Louis-Philippe Bovard, ausgebildeter Jurist und Ökonom, kam im Herzen vom Lavauxgebiet zur Welt. Er hat deshalb auch eine ganz besondere Bindung zu seiner Heimat, seinem Erbe und seiner Kultur. Nach seinen Tätigkeiten als Werbefachmann und Direktor des „Comptoir Suisse“ übernahm er 1983 das Familiengut. Er hinterfragte dessen Tradition, löste sich von ihr, bewahrte aber gleichzeitig ihre besten Elemente. Dazu gehörte natürlich der mit dem Dézaley untrennbar verbundene Chasselas als Hauptanteil der Rebsorten, die Rückkehr zum Gobelet-Schnitt sowie der Ausbau des Chasselas auf Hefe und in Holzfässern.

Gleichzeitig führte er im Lavaux den Syrah, den Chenin blanc und den Sauvignon ein und prophezeit dem Merlot an den Hängen des Genfersees eine grosse Zukunft. Im Hinblick auf die globale Klimaerwärmung testet er zurzeit vier neue Rebsorten. Er engagiert sich für biodynamischen Anbau und leitete die Studie über die Waadtländer Terroirs und Rebsorten in die Wege, nach deren Erkenntnissen er sich bei der Einführung neuer Rebsorten richtet.

Louis-Philippe Bovard hat stets ein offenes Ohr für die grossen Chefköche, denn seine Weine sollen die idealen Begleiter für Mahlzeiten sein. Seine internationale Anerkennung lässt sich an der Präsenz seiner Weine in den Restaurants von acht Ländern und an den Reportagen in der amerikanischen, deutschen und französischen Fachpresse messen.

Die Weine

Médinette Dézaley Grand Cru Baronnie, in 6 Jahrgängen verfügbar

Collection Louis-Philippe Bovard (Barrique-Ausbau):
- Ilex Calamin Grand Cru Chasselas ohne malolaktische Gärung
- Fumé St-Saphorin „Cuvée spéciale“
- Salix St-Saphorin Chenin blanc
- Buxus Villette Sauvignon blanc

- Grande Cuvée Dézaley Grand Cru rouge, Assemblage Merlot und Syrah
- Cuvée Louis St-Saphorin rouge, Assemblage Merlot-Syrah-Pinot

Tradition
- L’Archevesque St-Saphorin
- Terre à Boire Epesses
- Fraidieu Villette
- La Pressée Epesses rouge

Der Keller

Der Keller liegt am Genfersee und besitzt ein Einkellerungsvermögen von 1'800 hl. Der Chasselas wird teilweise abgebeert, in Eichenfässern vinifiziert und während 7 bis 11 Monaten auf Weinhefe ausgebaut. Die Weine der anderen weissen Rebsorten werden während 10 bis 11 Monaten in französischen Eichenbarriques ausgebaut.

Die roten Trauben werden abgebeert und in offenen Bottichen vinifiziert. Die anschliessende Maischegärung dauert 18 bis 25 Tage. Der Pinot noir wird 10 Monate, die anderen Rebsorten werden 20 Monate in Eichenbarriques ausgebaut.