Domaines Rolaz, Charles Rolaz. Rolle

Rolaz Charles

Chemin des Cruz

1180 Rolle

t: 021 822 07 07

f: 021 822 07 00

p: 079 426 61 08

rolaz@bluewin.ch

Das Weingut

Domaine de Crochet – Grand Cru - Mont-sur-Rolle Domaine du Montet – Grand Cru - Bex Clos du Châtelard – Grand Cru - Villeneuve Clos de la George – Grand Cru - Yvorne Auf den vier Familien-Weingütern (30 Hektar), die Charles Rolaz’ Leitung unterstehen, wurde vor rund fünfzehn Jahren ein hochgestecktes Qualitätsprogramm für Parzellenauswahl gestartet, das darin besteht, Terroir und Sortenbestand perfekt aufeinander abzustimmen. Ziel des Programm ist es, mit Hilfe beschränkter Erträge (35-50 hl für Weiss- und Rotweine, 10-20 hl für Süssweine) originelle, authentische und lange lagerfähige Weine hervorzubringen. Im Bestreben, das ökologische Gleichgewicht zu erhalten und natürliche Weine zu produzieren, werden die Weinberge mit umweltschonenden Methoden bewirtschaftet.

Der Winzer

Charles Rolaz stammt aus einer alten Waadtländer Winzerfamilie. Weine sind seine Leidenschaft, Qualität sein Leitmotiv. Getrieben vom Pioniergeist diversifizierte er den Rebsortenbestand der Familiendomänen und entwickelt seither in langer, sorgfältiger Forschungs- und Experimentierarbeit neue sortenreine Weine und Assemblagen. Er stützt sich dabei auf uraltes Fachwissen, löst sich aber auch von der Tradition, um Neues zu schaffen. Charles Rolaz kümmert sich persönlich um alle Stadien der Reberziehung, der Weinbereitung und der Abfüllung. Seine herausragenden Weine stammen aus den besten, von ihm sorgfältig ausgewählten Terroirs.

Die Weine

Gegenwärtig werden an der Côte und im Chablais 16 edle Rebsorten angebaut. Dank der Reichhaltigkeit und der Vielfalt der Rebsorten können klassische Weiss- und Rotweine, aber auch Jahrgangsweine, Süssweine aus Spätlese oder Strohwein und, wenn es die Bedingungen zulassen, sogar Eiswein gekeltert werden. Es wird alles unternommen, damit die Trauben gesund heranwachsen und eine optimale Reife erreichen. Vor der Weinlese werden die Trauben gekostet und analysiert, danach von Hand in kleine Kisten gelesen, sorgfältig entrappt und sortiert. Jede Parzelle wird getrennt gekeltert. Um die Essenz der wundervollen Terroirs herauszuholen, werden die Erträge gering gehalten. Dieses Opfer führt zu einer höheren Konzentration und somit zu deutlich aromatischeren Weinen, die sich durch Feinheit und Eleganz auszeichnen.

Der Keller

Auch im Keller zeigt sich die Vielfalt der Weine. Sie sind vollständig ausgestattet und enthalten neben den traditionellen Eichenfudern auch thermoregulierte Email-und Edelstahlbottiche sowie 2 klimatisierte Reifungskeller für Barriques. Ein Sortiertisch und moderne Geräte für die Beförderung der Trauben mit Hilfe der Schwerkraft sorgen für eine schonende Behandlung ohne unnötige Eingriffe. Beim Keltern greift Charles Rolaz so wenig wie möglich in den natürlichen Prozess ein. Auf die strenge Selektion (behutsames Pressen, Teilen des Saftes und des Trester usw.) folgt eine streng kontrollierte Maischung. Langsam kann der Wein gären, bis sich schliesslich die ganze Seele des Terroirs entfaltet.