Domaine de la Pierre Latine, M. Philippe Gex. Yvorne
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Das Weingut
Das gesamte Weingut mit einer Rebfläche von 6,5 Hektaren liegt in der Gemeine Yvorne und ist in acht terrassenförmig angebaute Parzellen der Appellation Yvorne AOC aufgeteilt.
• 55% de Chasselas
• 25% Pinot noir (Burgunder, Cortaillod, Oberlin)
• 20% Merlot, Pinot Gris, Gamaret, Diolinoir, Riesling
Je nach Parzelle ist der Boden kalkhaltig, kiesig, mager oder geröllhaltig, innerhalb der Parzelle ist die Beschaffenheit äusserst homogen. Die steil abfallenden Rebberge (bis 50% Gefälle) gewährleisten eine hervorragende natürliche Entwässerung. Der Chasselas ist in Gobelet- und Cordon-Royal-Erziehung (kurzer Schnitt) angebaut, die übrigen Traubensorten werden im Guyot–Schnitt oder halbhoch gezogen. Die Pflanzdichte reicht von 12'500 Stöcken pro Hektar bei der Gobelet-, der Cordon-Royat- und der Guyot-Erziehung bis zu 7'500 Stöcken bei der halbhohen Erziehung.
Der Winzer
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Als Bürgermeister von Yvorne, Gouverneur der Weinbruderschaft „Confrérie du Guillon“ und Winzer bewegt er sich oft in gehobener Gesellschaft. Seine fröhliche, freundschaftliche Art macht ihn überall beliebt. Er hat für jeden ein freundliches Wort übrig.
Philippe Gex versteht es, von seinen Weinen zu sprechen, sie zu erklären und zugänglich zu machen. Für seine Weine und die seiner Kollegen wirkt er als Botschafter im eigenen Land und über die Landesgrenzen hinaus.
Die Weine
Die Weine sind wie der Winzer: grosszügig, herzlich und südländisch.
Sie stammen alle aus der prestigeträchtigen Appellation Yvorne. Das vielfältige Weinangebot reicht vom Chasselas und Pinot noir bis zu weniger traditionellen Sorten wie dem Merlot oder dem Pinot Gris. Die Weine sind als Bottich- oder Barrique-Ausbau erhältlich.
Unbedingt kosten: den Rouge de Rouge : Assemblage aus Gamaret, Diolinoir, Merlot und Pinot Noir.
Der Keller
Chasselas, Pinot Noir, Rosé und Pinot Gris werden teilweise in Stahltanks mit Verzicht auf malolaktische Gärung eingekellert. Der Ausbau des Pinot Gris, Merlot, Gamaret und Diolinoir erfolgt zum Teil in 225-Liter-Eichenfässern mit langer Maischegärung (bis 14 Tage) für die Rotweine.